黄精（Polygonati rhizoma）用于药食多功能苔藓植物，在中国大陆地区国就有2000年的APP历程，具备抗损耗、细胞美容老、降低血脂等多重药理学活性酶。黄精整个过程 “九蒸九晒” 的中药炮制正确处理，可削除生品对咽喉炎的激刺性，并促进其滋养功能主治。在烹饪整个过程会使黄精的电化学好分时有发生改动，越来越是糖元类物质，虽然其主要的变动制度及其办公空间匀称现状尚不知道。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物学为该研究提供了空间区域细胞代谢组学和非靶向治疗基础代谢组学的检测分析服务。

英文怎么说文章标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译主题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

老客户组织：湖南省中药资源研究所

探析的原材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱作为新技术：区域产生组学和非靶向药物代谢转化组学

技术设备路径：

研究探讨报告单

1、蒸炒具体步骤中黄精油漆背景色和背景色的不同

实验人员选取油田蒸炒法开始了2次、4次和6次蒸炒，察觉到黄精的本色時间推移蒸炒時间的不断增加而慢慢的变深（图1D）。在蒸炒时中，碳水化合物和氨基酸等中的美拉德表现被而言是造成的块茎褪色的重点的原因。的在蒸制时中脸变更有可爱，这或许与蒸制时中多糖的拆解关干。

图1 炖煮阶段中黄精外表和样色的转变

2、黄精的绿植的化学上显著特点

研究团队通过前景产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物物理化学特性

3、黄精嫩芽汽蒸整个过程中糖原变化规律的web3d

理论分析创业项目团队根据质谱显像技术工艺，理论分析创业项目团队交互了黄精中糖原组成的位置分布图制作改变（图3A-E）。成果表明，单糖和二含糖布图制作相比较不匀，随蒸制危害添加分子量攀升。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要的的存在于刚采黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部炖煮的时候中糖原类的变化的可视化管理

4、黄精块茎的蛋白质水分含量变动介绍

研究团队通过非靶点分泌组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的碳水化合物浓度的变化阐述

5、生鲜与烹饪的黄精原辅料的主成分表定量定量分析和聚类定量分析定量定量分析

科研项目团队便用主组成讲解（PCA）和聚类算法讲解对最新和炖煮后的黄精样品做讲解（图5A-B）。效果展现，单糖和双糖含碳量的变换就能够为炖煮方式的标志图片物，愈加是在4、次炖煮后，黄精的生物组成对比动态平衡。

图5 鲜美与烹饪的黄精产品的样品的PCA和聚类进行分析进行分析

稿件总结ppt

本的学习巧用室内空间分解代谢组学技能工艺，成功率判定出黄精汽蒸的时候中的263种化学成分，并明确的了单糖化合物的时间与空间转变周期。的学习发觉，单糖和双糖的含氧量随汽蒸频次的曾加而持续增长，而三糖至五糖的含氧量则减少，在当中5种距离取得的单糖需用为汽蒸的时候的因素物。该的学习为深刻解读黄精的泡制措施能可以提供了新的设想，也也为成药草的现在化的学习能可以提供了技能工艺决定性。

拜谱个人总结

本研究基于的办公空间基础代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向治疗分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物体为其提供位置代谢转化组学和非靶向疗法基础代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可出示建立完善的球蛋白组学、分泌组学、转录组学和几组学综合科技的服务，欢迎来电咨询！

参考价值论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090