水可溶V（Water-soluble vitamins），光看名字就可知道，包含类型能够混溶水而不混溶非化学性质生态学碳高沸点溶剂的类型V，有VB族和VC。V是达到日常代谢转化活动内容所所需的，各种各样的V在美食、彩妆品、猪饲料、中医学等这个领域都有着广泛性的应用软件。VB族有硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇/醛/胺、生态学素、孕妇叶酸、对氨基苯甲酸、钴胺素等；VC统称抗坏血酸，这样水可溶V是辅酶或辅基的组合成部份，在酶促使系统中起着重要性目的。水可溶V在体內只是少许储放，同时易排清离体。 脂溶解性胡萝卜素（Fat soluble vitamins），简单来说，包含这二类是可以不能溶解皮下乳酸和非正负有机会液体的这二类胡萝卜素，层面疏水。脂溶解性胡萝卜素主要包括胡萝卜素A、D、E和K，都有效环组成部位和长皮下乳酸族烃链。胡萝卜素是恢复很正常基础代谢活跃所所用的，很多胡萝卜素在面制品、美妆品、精饲料、临床医学等的领域拥有 普遍的应运。脂溶解性胡萝卜素能压制物保管，大部位储存室在皮下乳酸组织机构中，采用胆汁迟滞出排身体之外，是人体本身所用的所用蛋白质类物质。