天麻（G. elata）是传统艺术的中药茶材，有非常丰富的养分有机物和抗逆性基本成分，具备降高血压、抗钝化、抗肉瘤各种抗是癫痫症、抗热惊厥和增加记意力等功能，是一个种好的药用价值入菜绿植的产品。但天麻采后储藏麻烦，大部分要求经历过中药煅法处置后再实行太干处置，但不同的中药煅法和太干途径对天麻高质量的影响力尚不准确。

2024年9月，华北林果业本科大学何霞红老师精英团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱微生物为该研究成果提供了非靶向治疗产生组学监测服务质量。

中文翻译网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

老客户机关单位：西南林业大学

理论研究村料：天麻

拜谱出具技术水平：非靶向药物代谢转化组学

技术应用路线规划：

01.研究探讨毕竟

1.G. elata挥发性组成分享

再生利用GC-IMS工艺，在G. elata中国致公党鉴定费出58种挥发物性无机氧化物。通常是醛、碳氢无机氧化物和吩噻嗪无机氧化物，在不一样的的生产组两者之间会存在相关性对比，挥发物性组成谱（图1A）和手印图谱（图1B）验证了这一下。与未正确治理的F组（鲜活组）相对于，生产后任何4个正确治理组均观察植物到某挥发物性组成的明显波动，手印谱a区的成分呈现出不一样的度的多或降低。正确治理后，地区c中的挥发物性无机氧化物呈现出相关性多，具体汇集在WP中（酒制组），小部门座落在GP中（姜制组）。这个无机氧化物涉及到3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在当中3-甲基硫代丙醛挥发布过强、难闻的的异味。据预测未来，这些无机氧化物能够是G. elata挥发布独具特色的马尿异味的具体贡献度者。 同样的，用到各不相同低温皮肤缺水方式方法的组间释放性无机单质也现实存在取得性异同。如图已知1E一样，HAD（热气低温皮肤缺水组）、SD（阴干组）和HPD（空气热源泵低温皮肤缺水组）的释放性无机单质成绩出差不多的谱图，某些无机单质在各不相同主成绩出重度的新增或避免，什么值得关注的是，HPD成绩出较多样的释放性无机单质谱。在图1F的手印图谱中，与HAD优于，a1区的无机单质在空气热源泵和阴干解决后综合上成绩出重度的避免。相反的词语，b1区的释放性无机单质成绩出面积最小的的情况改变。出了HPD中释放性无机单质的取得性新增外，某些无机单质中没仔细观察到某些取得性的情况改变。释放性分量的等等的情况改变归因于各不相同处理和低温皮肤缺水时中环境温度、氧浓硫酸浓度、酶活性氧和某些环境因素的的情况改变，会造成美拉德不良反应、脂质氧化的、生物降解和前体流量转化，终结会造成原料中释放性分量的主成和分量情况的情况改变。

图1 的不同工艺和低温干燥方式 的蒸发性材料研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢转化组学介绍

要探索的与众不一样的的光催化原理形式形成的分泌率物的与众不一样的之处性，在G. elata中国致公党评定出762种分泌率物。PCA图清淅的意味着的与众不一样的的处理组相互之间天麻分泌率物的有明显与众不一样的之处性（图2A-D）。安全使用OPLS-DA形式对分泌率物数据源进行解析，以进的一步选择组间与众不一样的之处性展示的分泌率物。在正阳阳化合物基本策略下共评定出228种与众不一样的之处性分泌率物，在负阳阳化合物基本策略下共评定出139种与众不一样的之处性分泌率物。也的，的与众不一样的的的非常干燥办法在正阳阳化合物和负阳阳化合物基本策略下不一样的形成107和53种的与众不一样的的的分泌率物。 采用前50种相互影响消化吸收物来打造聚类分析法热图，如图甲提示2E-H提示。最后发现，各种生产加工处里后G. elata消化吸收物的变化无常关键多在酪氨酸、苯甲酸下列不属于并衍生物、碳水类化合物上。

图2 不相同加工厂形式下天麻的非靶向治疗新陈代谢组学了解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要探析乌天麻工作工艺和低温空气干澡操作的时候中的分解分解转化转化渠道，对其距离分解分解转化转化物展开了进一个步骤的KEGG通道阐述。在工作工艺和低温空气干澡时间段常见怪物聚集了8和15种分解分解转化转化渠道（图3A、B）。依照怪物聚集的距离分解分解转化转化物，预测嘌呤分解分解转化转化渠道是乌天麻工作工艺操作的时候中的常见分解分解转化转化渠道。在低温空气干澡时间段，蛋白质的怪物合并成了最猛要的分解分解转化转化渠道。蛋白质是怪刚体的大体化合物，就可以用三羧酸循环往复展开有氧分解分解转化转化，为其带来了势能，虽然蛋白质还调高上皮细胞分解分解转化转化和怪物合并渠道，在怪刚体中起着主要的效用。总某种程度之，无数分解分解转化转化物参与者多种多样类功能表活动内容，并有助多种多样类分解分解转化转化渠道。

图3 KEGG信号通路网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.一篇文章个人总结

与不一样的的泡制和烘干方法步骤做出比较，蒸制配合空气热源泵烘干可以非常好的保护乌天麻的功效亲水性和合理营养成分，或者能合理避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品的，是现实的生產中最佳选择的处理原则。同时钻研察觉了嘌呤分泌方法和蛋白质的怪物合成视频方法有机会是乌天麻在处理方式中的其主要分泌环路。该钻研成效能够为天麻的采后处理给予专业评价表和理论与实践前提条件。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶点基础代谢组学查测阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参看医学文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177